Конгрио или, как ее прозвали в России, креветочная рыба - экзотический деликатес из далеких вод Южного полушария. Розовый оттенок конгрио и необычное мясо по вкусу многим напоминает креветок, поэтому рыба получила такое название. Некоторые называют ее морским угрем из-за их внешнего сходства: конгрио имеет такое же вытянутое длинное тело и схожее строение хвоста. На самом деле, вопреки распространенному заблуждению, близкими родственниками они не являются.

Мясо плотное, но сочное, лишено мелких костей. Приятный креветочный вкус и аромат мяса обусловлен рационом рыбы, в который входят только моллюски. Легкая, нежирная, она является источником легкоусвояемого белка и других полезных веществ, дополнит повседневный рацион и полюбится даже тем, кто прохладно относится к рыбе.

Заготавливают конгрио сразу после вылова: обрабатывают, замораживают методом шоковой заморозки и глазуруют. Тонкий слой ледяной глазури защищает продукт от воздействия внешней среды, предохраняет от усушки и порчи.

Как приготовить?

У конгрио плотное, сочное, нежное мясо, которое при любом способе приготовления не теряет своих свойств. Яркий вкус не требует сложных приправ и добавок, хотя ничто не мешает экспериментировать. Конгрио можно жарить, запекать в духовке, варить, подавать в качестве самостоятельного блюда или на закуску. Отличный выбор и для повседневных, и для праздничных блюд!