• Тип разделки: потрошеный, без головы, без хвоста. Японский срез (косой)
• Производитель: АО "Архангельский траловый флот"
• Судно-изготовитель: АК-6587 "Белое Море"
• Район добычи: водные биоресурсы в Баренцевом и Норвежском морях
• Средний вес 1 тушки: 0,5-1 кг

Палтус морская рыба из семейства камбаловых, имеющая огромное промысловое значение. Донный хищник с плоским телом. Мясо палтуса белого цвета, обладает насыщенными вкусовыми качествами, не костлявое, жирное, сочное. Считается одним из самых вкусных среди видов белой рыбы оно нежное и сладковатое. Богато калием, магнием, селеном, фосфором, омега-3, витаминами Е, D, В.

Для сохранения полезных и органолептических свойств палтус заготавливают сразу после вылова. Применяется методика шоковой заморозки и глазурование тушек, исключающие порчу и вымораживание мяса в процессе хранения и транспортировки. Размораживать рыбу нужно естественным путем на нижней полке холодильника и сразу же готовить.

Способов приготовления деликатесной рыбы множество: ее можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить и многое другое. Лучше всего запекать рыбу в фольге, обжаривать в сухарях или в муке, тушить под шапкой из овощей, грибов. Несмотря на то, что мясо рыбы сытное, после его употребления нет ощущения тяжести в желудке оно полностью и легко усваивается организмом.